Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 EL Butter
3 große oder 6 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt
2 Granny Smith Äpfel (geschält und gerieben)
10 italienische Tomaten, gehäutet und entkernt*
2 TL Curry (Pulver oder Paste)
1 l Hühnerbrühe
1/2 Dose Kokosmilch (ca. 250 ml)
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Karibische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebeln ca. 10 Min anbraten, bis sie karamellisieren.
Äpfel, Tomaten, Curry, Brühe und Kokosmilch hinzufügen. Würzen und 35-40 Min köcheln lassen.
Die Suppe kann so, wie sie ist, direkt serviert werden. Falls die Textur cremiger sein soll, im Mixer pürieren.
* Tomaten häuten und entkernen: Unten kreuzförmig einschneiden und 15-30 Sekunden in kochend heißes Wasser legen. Herausnehmen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Schälen und dabei leicht zudrücken, um die Kerne zu entfernen. |
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