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Tomatensuppe mit Pesto

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 kg reife Tomaten
    1 Lauchstange
    1 Selleriestange
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    10 Basilikumblätter
    1 Brühwürfel (Geflügelbrühe)
    80 g geriebener Parmesan
    2 EL Crème Fraîche
    2 EL Olivenöl
    1 Stück Zucker
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten, Lauch und Sellerie waschen. Tomaten in Stücke schneiden. Lauch und Sellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Brühwürfel in 25 cl heißem Wasser auflösen.

Lauch und Zwiebeln in einem Topf mit 2 EL Olivenöl sanft anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Tomaten, Sellerie und das Stück Zucker hinzufügen; Vermischen und 2 Min weiterbraten. Mit Brühe ablöschen.

Pfeffern, nur ganz leicht salzen (die Brühe schmeckt bereits salzig) und 20 Min kochen lassen. Mit einem feinen Sieb durch die Gemüsemühle passieren (oder pürieren und durchfiltern) und warm halten.

Knoblauch schälen und auspressen. Mit dem fein gehackten Basilikum und dem geriebenen Parmesan vermischen. Die Crème Fraîche unterrühren.

Eine Suppenschüssel (zum Servieren) vorwärmen. Das Pesto hineingeben und die Suppe portionsweise dazugießen, um das Pesto aufzulösen. Sofort servieren.

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