Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 80 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 kg Zucchini
1 kg Tomaten
3 große Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Zucker, Thymian
Zubereitung: Toskanischer Zucchini-Tomaten-Auflauf Zwiebeln in Scheiben schneiden. Ganz langsam (ca. 20 Min) in einem Wok oder eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker anbraten.
Das zart schmelzende Zwiebelgemüse in eine Auflaufform legen. Tomaten und (gewaschenen und geschälten) Zucchini in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
Abwechselnd eine Reihe Tomaten und eine Reihe Zucchini in die Form schlichten, die Scheiben eng aneinander legen und leicht überlappen lassen (wie Fischschuppen).
Salzen, Pfeffern, Olivenöl darüber träufeln, mit Thymian würzen und 1 Stunde im heißen Ofen (Thermostat 7/210°C) backen.
Während der Garzeit ab und zu auf das Gemüse drücken (z.B. mit einer Spachtel), damit es nicht austrocknet.
Warm oder kalt genießen.
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