Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zutaten (4 Portionen):500 g Fischfilets (Lachs, Kabeljau, Wittling...)
4 große Tomaten
1/2 Bund flache Petersilie
1/2 Bund Küchenkräuter
1 Ei
10 cl Milch
50 g Toastbrot ohne Rinde
8 Walnüsse
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Farcierte Tomaten mit knuspriger Fischfüllung Im oberen Drittel der Tomaten ein Hütchen abschneiden und innen auskratzen und salzen. Die hohlen Tomaten umgedreht auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten 2 Min in etwas Öl anbraten. Beiseite stellen.
Das Toastbrot in Milch einweichen.
Die Nüsse knacken und die Walnusskerne zerkleinern. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Die gegarten Fischfilets mit einer Gabel zerdrücken. Die fein gehackten Kräuter, Walnüsse, Toastbrot und das Ei zugeben. Salzen, pfeffern und vermischen.
Die Tomaten mit der Fischfarce füllen und mit den Hütchen verschließen.
Die Tomaten in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform stellen. Im vorgeheizten Ofen 45 Min bei 180°C oder 190°C (Thermostat 6/7) backen.
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