Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (8 Portionen):400 g Blätterteig
800 g gekochtes Rindfleisch
3 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 Kräutersäckchen (Lorbeerblatt und Thymian)
1 Ei + 1 Eigelb zum Bestreichen
75 g geriebener Gruyère-Käse
40 cl pürierte Tomaten
Salz, Pfeffer Zubereitung: Warme Fleischpastete im Blätterteigmantel Die Tomatensoße zubereiten: Die Zwiebeln in sehr feine Scheiben schneiden, in heißem Öl anbraten und die zerstückelten Tomaten, Knoblauch und das Kräutersäckchen zugeben. Salzen, pfeffern. Bei starker Hitze kochen und ständig umrühren. Nach 20 Min muss die Tomatensoße eine dickliche Konsistenz haben (wie Kartoffelbrei).
Den Ofen auf 210°C vorheizen (Thermostat 7).
2/3 des Blätterteigs in eine Kuchenform mit hohen Rändern füllen (vorher kurz mit Butter einfetten). Der Teig muss 1 cm über den Rand hinausragen.
Das Rindfleisch in Würfel schneiden und auf den Teig legen.
Das ganze Ei in einer Schale verquirlen.
Das Kräutersäckchen aus der lauwarmen Tomatensoße nehmen und das Ei kräftig einrühren. Die Soße über die Fleischwürfel geben. Den geriebenen Käse darüber streuen.
Die Füllung mit dem restlichen Blätterteig bedecken, die Ränder gut verschließen (den Teig mit den Fingern zusammendrücken).
In der Mitte der Pastete einen "Schornstein" bauen: ein kleines Loch in den Teig bohren und ein gerolltes Blatt Alufolie oder eine Canneloni senkrecht hineinstecken.
Das Eigelb mit ein wenig Wasser verschlagen und die Teigoberfläche damit bestreichen.
30 Min im Ofen backen. Warm genießen und die eingedickte Tomatensoße als Beilage servieren.
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