Herkunft des Rezeptes:
Österreichisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (8 Portionen):250 g Mehl
2 Eigelb (1 Eigelb zum Bestreichen)
Salz
1/8 l warmes Wasser
3 EL Öl Zubereitung: Basis Rezept für Strudelteig Das Mehl in eine Schüssel füllen, in der Mitte eine Mulde formen. Eigelb, Salz, Öl und Wasser hinein geben. Den Teig durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel auf einer mit Mehl bestäubten Küchenplatte fertigstellen.
Wenn die Kugel weich geworden ist und nicht mehr kleben bleibt, an einem warmen Ort 30 ruhen lassen (und die Schüssel umgekehrt über die Kugel stülpen!).
Ein nasses Geschirrtuch auf die Arbeitsplatte legen. Ein trockenes Geschirrtuch darauf legen. Mit Mehl bestäuben. Den Teig auf das Geschirrtuch legen und mit den Händen ausbreiten, ohne den Teig zu zerreißen (der Teig muss ungefähr auf 50x60 cm groß sein).
Der Teig muss so dünn ausgerollt werden, dass er durchsichtig ist (man muss durchsehen können). Mit Eiweiß oder geschmolzener Butter einstreichen, damit er weich bleibt.
Die Fruchtfüllung (Äpfel, Marillen, Zwetschgen...) auf dem Teig verteilen, aber am Rand jeweils 2 cm frei lassen.
Den Teig (wie eine Biskuitrolle) zusammenrollen und dabei das Geschirrtuch immer wieder anheben.
Den Strudel auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit dem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen (225°C) 25-30 Min backen. |
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