Herkunft des Rezeptes:
Österreichisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (6 Portionen):Zutaten für einen deftigen Strudel, hier mit Sauerkraut:
Strudelteig (fertig gekauft oder das Grundrezept für Strudelteig auf goFeminin verwenden)
2 Zwiebeln
20 g Butter
1 Dose Sauerkraut natur (810 g)
100 g Crème Fraîche
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill
300 g roher Lachs, Räucherlachs oder Speck Zubereitung: Strudel mit deftiger Füllung (Reste verwerten) Zwiebeln schälen, fein schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut 10 Min in zerlaufener Butter anbraten.
Mit ein wenig Weißwein ablöschen (1/2 Glas) und einkochen lassen.
Alle weiteren Zutaten zugeben: Lachswürfel, Crème Fraîche, Salz, Pfeffer, Dill. Auskühlen lassen.
Den Strudelteig auf einem feuchten Geschirrtuch so dünn wie möglich ausrollen (ohne ihn zu zerreißen, was nicht ganz einfach ist). Der Teig muss so durchsichtig sein, dass man durch den Teig Zeitung lesen kann.
Den Teig mit Eiweiß oder geschmolzener Butter bepinseln, damit er elastisch bleibt.
Die Füllung auf dem Teig ausbreiten, aber an den Rändern jeweils 2 cm frei lassen.
Den Teig zusammenrollen und dabei das Geschirrtuch immer wieder anheben.
Den Strudel auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit dem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen (225°C) 25-30 Min backen.
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