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Herzhafter Bauernstrudel mit Lauch und Speck

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Österreichisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 kleine Kartoffeln
    1 Zwiebel
    2 Lauchstangen
    150 g Speck
    2 Eier
    100 g dicke Sahne
    1 Rolle fertiger Blätterteig (oder wenn möglich fertiger Strudelteig)

Zubereitung:

Kartoffeln kochen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und mit dem Speck in etwas Öl anbraten. Den Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden, hinzufügen. Mit etwas Wasser ablöschen.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Lauch gar ist. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Eier und Sahne mit zum Lauch in den Topf geben. Salzen, pfeffern und alles gut vermischen.

Den Blätterteig auf einem mit Butter eingefetteten Backblech ausrollen und die Füllung läng in der Mitte des Teigs verteilen.

Die beiden Seitenränder zusammenschlagen, mit etwas Wasser verschließen und dann oben und unten die kurzen Enden zusammenschlagen. Ebenfalls mit etwas Wasser verschließen.

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Min bei 220°C kochen.

Mit grünem Salat servieren.

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