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Herkunft des Rezeptes:
Amerikanisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zutaten:Für den Teig:
250 g Mehl
1 ganzes Ei
5 cl Öl
8 cl lauwarmes Wasser
Salz
Für die Füllung:
12 Wirsingblätter
600 g Kartoffeln
30 cl Milch
1 Eigelb
25 g Mehl
25 g Butter
1 Prise Muskatnuss
1 EL Crème Fraîche
frischer Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer Zubereitung: Wirsingstrudel Zuerst den Teig zubereiten:
Mehl in einer Schüssel aufhäufen, in der Mitte eine Mulde bilden und folgende Zutaten hinein geben: eine Prise Salz, ein ganzes Ei und Öl. Die Zutaten gut verkneten, Wasser in tröpfenweise hineingießen, bis der Teig weich und schön homogen geworden ist.
Den Teig zu einer Kugel zusammenrollen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Jetzt geht es mit dem Gemüse weiter:
Die Kartoffeln 30 Min in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Nun ist die Soße dran: Die Milch in einen Topf geben, das Mehl unter ständigem Rühren in die Milch eingliedern, dann die Crème Fraîche hinzugeben. Mit fein geschnittenem Schnittlauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer bestreuen.
Bei niedriger Hitze ein wenig einkochen lassen, bis die Soße dickflüssig geworden ist, dann über die Kartoffeln geben.
Die 6 Wirsingblätter auf eine saubere Küchenplatte legen, mit den Kartoffeln (+ Soße) füllen und die 6 restlichen Wirsingblätter wie einen Deckel darauf setzen.
Die Wirsingblätter zu einer Wurst rollen und beiseite stellen.
Den Ofen auf 210°C vorheizen (Thermostat 7).
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, die "Wirsingwurst" darauf legen und vollständig mit dem Teig einrollen (der Wirsing muss ganz mit Teig bedeckt sein). Die Ränder leicht befeuchten und verschließen.
Ein Eigelb mit einem kleinen Schuss Wasser verquirlen, den Teig damit bepinseln, damit er im Ofen schön Farbe bekommt.
Im warmen Ofen 30 Min backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. |
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