Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (6 Portionen):600 g grüne Bohnen
250 g Champignons
80 g geriebener Emmentaler
1 ausgepresste Zitrone
250 ml Wasser
1 Eigelb
100 g Schmand
40 g Butter
20 g Mehl
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer Zubereitung: Überbackenes Bohnen-Pilz-Ragout Champignons waschen, säubern und in Scheiben schneiden.
Wasser, Zitronensaft und 20 g Butter in einem Topf aufkochen. Die Champignons 5 Min kochen. Abtropfen lassen und den Garsaft filtern und für später aufheben.
Butter und Mehl in einer Schüssel gut verkneten.
Die grünen Bohnen 10 Min in Salzwasser kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Den Garsaft der Champignons in einer Schüssel mit der verkneteten Butter vermischen. Den geriebenen Käse, das Eigelb, den Schmand und ein bisschen geriebene Muskatnuss zugeben. Pfeffern.
Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, die Bohnen und Champignons hineingeben. Die Soße darüber geben und im Ofen überbacken.
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