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Überbackenes Bohnen-Pilz-Ragout

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    600 g grüne Bohnen
    250 g Champignons
    80 g geriebener Emmentaler
    1 ausgepresste Zitrone
    250 ml Wasser
    1 Eigelb
    100 g Schmand
    40 g Butter
    20 g Mehl
    1 Prise geriebene Muskatnuss
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Champignons waschen, säubern und in Scheiben schneiden.

Wasser, Zitronensaft und 20 g Butter in einem Topf aufkochen. Die Champignons 5 Min kochen. Abtropfen lassen und den Garsaft filtern und für später aufheben.

Butter und Mehl in einer Schüssel gut verkneten.

Die grünen Bohnen 10 Min in Salzwasser kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Den Garsaft der Champignons in einer Schüssel mit der verkneteten Butter vermischen. Den geriebenen Käse, das Eigelb, den Schmand und ein bisschen geriebene Muskatnuss zugeben. Pfeffern.

Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, die Bohnen und Champignons hineingeben. Die Soße darüber geben und im Ofen überbacken.

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