Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 75 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 kg Schweinebraten (ausgelöstes Kotelett-Stück oder Lende)
1 große Zwiebel
2 große Karotten
2 Knoblauchzehen
2 frische Estragonzweige oder 1 TL getrockneter Estragon
1 EL frischer Schnittlauch oder 1 TL getrockneter Schnittlauch
1 Brühwürfel und 125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 feste Birnen
200 g frische oder tiefgefrorene Preiselbeeren
Zubereitung: Schweinebraten mit Preiselbeeren und Birnen Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und längs in dünne Stiftchen schneiden. Den Braten an mehreren Stellen mit einem spitzen Messer einschneiden und mit dem Knoblauch spicken.
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
In einem großen Topf Öl erhitzen und den Braten darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit den Brühwürfel im Wasser auflösen. Den Braten in eine Jenaform legen, sobald er schön Farbe bekommen hat. Zwiebeln und Karotten um den Braten herumlegen. Eine halbe Stunde im Ofen backen (bei 190 °C).
Kurz herausnehmen, mit der Brühe übergießen und noch einmal eine halbe Stunde in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit das Kerngehäuse der Birnen entfernen, ohne die Birnen ganz aufzuschneiden. Birnen und Preiselbeeren (frisch oder tiefgefroren) um den Braten herumlegen. Mit Kräutern würzen und noch einmal 15 Min im Ofen backen.
Den Garzustand des Bratens mit einer Fleischgabel prüfen. Den Ofen ausschalten, den Braten mit Alufolie abdecken und 15 Min im Ofen ruhen lassen.
Nach Geschmack würzen und den Braten in Scheiben schneiden. Den Braten mit Birnen und Preiselbeeren servieren. Als Beilage empfehlen wir Klöße oder Herzoginkartoffeln.
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