Herkunft des Rezeptes:
Mexikanisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten:10 Chilischoten "Ancho Chili"
500 ml Hühnerbrühe
500 ml Wasser
2 gehackte Knoblauchzehen
2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln
5 EL Mandeln
3 Tomaten (geschält, entkernt, fein gehackt)
125 g Rosinen
1 Tortilla (in Öl gebacken und in Stücke gebrochen)
2 EL Sesam
1/2 TL Koriander
1/2 TL gemahlene Gewürznelken
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
4 EL Schmalz
30 g mexikanische Schokolade, in kleine Stücke gebrochen Zubereitung: Mole poblano (Pikante Schokoladensauce zu Huhn) Die Chilischoten vierteln und 1 Stunde in kochendes Wasser geben. Das Wasser aufbewahren. Stiele und Kerne wegwerfen.
Die Chilischoten und alle oben genannten Zutaten (bis auf: Wasser, Brühe, Schmalz und Schokolade) im Mixer zerkleinern.
Ein wenig Kochwasser der Chilischoten zugeben und zu einer weichen Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit zugeben.
Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Paste hinein geben und nach und nach 500 ml Wasser und die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren dazu geben. Die Schokostückchen hinein geben. Die Sauce ist fertig, wenn die Schokolade geschmolzen ist.
Wenn die Sauce zu dick ist, mit dem Kochwasser der Chilischoten strecken.
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