Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten (8 Portionen):750 g Mehl
250 g feiner Hartweizengrieß
8 Eier
30 cl Milch
Salz, Pfeffer, Muskat (kräftig würzen)
1 Hühnerbrühwürfel
Zubereitung: Spätzle selber machen Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Hartweizengrieß vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Eier hinein geben, Milch portionsweise hinzufügen, bis ein konsistenter Teig entsteht, der nicht mehr an der Spachtel kleben bleibt. Der Teig muss krümelig weich werden, darf aber auch nicht zu flüssig sein.
Mit einer Holzspachtel (am besten mit Löchern) kräftig umrühren, bis der Teig Bläschen wirft. Nach Geschmack würzen.
In einem großen Topf viel Wasser aufkochen und einen Hühnerbrühwürfel darin auflösen.
Den Teig in kleine Portionen durch ein spezielles Spätzlesieb drücken (ein flaches Sieb mit Löchern), das direkt auf dem Topf liegt, damit die Spätzle durch das Sieb direkt ins heiße Wasser fallen. Mit einer Spachtel schaben, bis der ganze Teig ins Wasser fällt.
Die Spätzle sind fertig, wenn sie wieder an der Oberfläche auftauchen. Mit geschmolzener, leicht brauner Butter begießen.
Im Ofen mit Käse überbacken (Käsespätzle) oder als Beilage zu Braten oder Wildgerichten servieren.
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