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Bretzeln backen

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
 
Zutaten (6-8) :

    0,5 l Milch
    75 g weiche Butter
    650 g Mehl
    50 g Frischbackhefe (Bierhefe)
    10 g feines Salz
    75 g Zucker

Zubereitung:

Die Hefe in die Hälfte der lauwarmen Milch bröseln. 10-15 Min ruhen lassen. Den Vorteig mit Mehl verkneten und ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Die zweite Hälfte Milch, Butter, Zucker und feines Salz zugeben. Durchkneten und 30 Min aufgehen lassen. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl zugeben.

Jetzt ist Handgeschicklichkeit gefragt: Den Teig zu eine 1m 20 bis 1m 50 cm langen Würsten ausrollen. Bretzeln formen, den Teigrest abschneiden und mit einer Mischung aus Eigelb, Bier und Milch bestreichen.

Eine halbe Stunde ruhen lassen und auf beiden Seiten mit grobem Salz bestreuen.

35 Min bei mittlerer Hitze im Ofen backen.

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