Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
Zutaten:0,5 l Milch
75 g weiche Butter
650 g Mehl
50 g Frischbackhefe (Bierhefe)
10 g feines Salz
75 g Zucker
Zubereitung: Bretzeln backen Die Hefe in die Hälfte der lauwarmen Milch bröseln. 10-15 Min ruhen lassen. Den Vorteig mit Mehl verkneten und ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Die zweite Hälfte Milch, Butter, Zucker und feines Salz zugeben. Durchkneten und 30 Min aufgehen lassen. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl zugeben.
Jetzt ist Handgeschicklichkeit gefragt: Den Teig zu eine 1m 20 bis 1m 50 cm langen Würsten ausrollen. Bretzeln formen, den Teigrest abschneiden und mit einer Mischung aus Eigelb, Bier und Milch bestreichen.
Eine halbe Stunde ruhen lassen und auf beiden Seiten mit grobem Salz bestreuen.
35 Min bei mittlerer Hitze im Ofen backen.
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