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Kaiserschmarrn mit Rosinen und Mandelblättchen

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(10 Stimmen)

Kuchen

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Österreichisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

6 Eier
9 EL Zucker
1 Prise Salz
25 cl Milch
250 g Mehl
3-4 EL Öl
50 g Mandelblättchen
1 Handvoll Rosinen (in Rum oder schwarzem Tee einweichen lassen)

Zubereitung:
Kaiserschmarrn mit Rosinen und Mandelblättchen

Eigelb mit Salz und Zucker verschlagen. Die Milch nach und nach einrühren. Das Mehl hinzufügen. 30 Min ruhen lassen.

Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Ein bisschen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Schöpflöffel einen fingerdicken Pfannkuchen in die Pfanne geben, mit Mandelblättchen und eingelegten Rosinen bestreuen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.

Den dicken Pfannkuchen mit 2 Gabeln zerreißen und die einzelnen Stücke weiter braten lassen, bis sie knusprig (aber nicht braun!) sind.
Den restlichen Teig ebenso verarbeiten. Direkt in der Pfanne servieren oder auf einem Teller anrichten und mit Zucker bestreuen.

Als Beilage wird Kompott serviert.

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