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Hagebutten-Marmelade

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(2 Stimmen)

Hauptspeise

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Deutsch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten

Zutaten:

1 kg Hagebutten
ca. 1 kg Zucker
1 ausgepresste, sehr reife Zitrone
Weißwein

Hinweis: Lange Marinierzeit!

Zubereitung:
Hagebutten-Marmelade

Die Hagebutten halbieren, in eine Schüssel legen und mit Weißwein bedecken. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Woche durchziehen lassen. Jeden Tag umrühren!

Die Hagebutten nach der Marinierzeit eine Stunde im Weißwein kochen. Dann mit einer Gemüsemühle zerkleinern oder durch ein Sieb drücken.

Das Fruchtpüree wiegen. Die gleiche Menge Zucker und den Zitronensaft zugeben.

Eine halbe Stunde kochen lassen und noch warm in Einmachgläser abfüllen.

Anmerkungen: Für Selbstzupfer: Die Hagebutten werden nach dem ersten Frost geerntet.

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