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Wald und Wiesen Salat

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(8 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Deutsch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (2 Portionen):

100-150 g Bovist Waldpilze (oder andere Pilze)
1 haselnussgroßes Stück Butter
1 Bund Löwenzahnblätter (
1 Löffel Honig
1 Löffel Apfelessig
Walnüsse, Pinienkerne, Haselnüsse...
Speck
Orangen- oder Apfelscheiben

Zubereitung:
Wald und Wiesen Salat

Löwenzahn waschen. Honig und Apfelessig zu einem Dressing vermischen und den Löwenzahn darin wenden.

Den gebratenen Speck, Pinienkerne und die weiteren Zutaten hinzufügen.

Die Bovist Pilze mit dem Messer schälen (sie müssen sehr frisch sein und innen ganz weiß sein).

Die Waldpilze in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und in ein wenig Butter anbraten. Keine Angst: Es ist normal, wenn die Pilze gehen stark eingehen!

Die Pilze auf dem Salat verteilen und fertig!

Der Salat kann mit einem Kartoffel-Schnittlauch- Omelett auch als Hauptspeise gegessen werden.

Anmerkungen: Der Löwenzahn muss gepflückt werden, bevor er blüht, also am besten in den Frühlingsmonaten.

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