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Löwenzahnsalat mit Tomatendressing

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(13 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Deutsch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

500 g Löwenzahnblätter (vor der Blütezeit ernten)
200 g Speck
6 Knoblauchzehen
200 g Tomatensauce
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Löwenzahnsalat mit Tomatendressing

Die Löwenzahnblätter von den Erdresten befreien, in einer Mischung aus Salzwasser und Essig abwaschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel legen.

Speck in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und pressen.

Speck in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl ausbraten, dann die Tomatensauce hinzufügen.

Salzen, pfeffern und 5 Min bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das warme Tomatendressing über die Löwenzahnblätter geben. Gut vermischen und servieren.

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