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Löwenzahn mit pochierten Eiern

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    300 g Löwenzahn
    4-5 mittelgroße Kartoffeln
    4 EL Erdnussöl
    2 EL Weinessig (oder Sherryessig, es sollte ein "alkoholischer" Essig verwendet werden)
    2 Knoblauchknollen
    4 pochierte Eier
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Löwenzahnblätter mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen.

Die Kartoffeln ca. 20 Min kochen, abgießen, in Scheiben schneiden und mit dem klein geschnittenen Löwenzahn vermischen.

Mit Öl, Essig und Knoblauch anmachen.

Die pochierten Eier zubereiten: Wasser mit einem EL Essig erhitzen. Die Eier einzeln in einen Schöpflöffel oder eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen. Wichtig: Das Wasser darf nicht kochen!

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