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Jakobsmuscheln und Lachs auf Feldsalatbett

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(6 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

Durchschnitt:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten (2 Portionen):

16 Jakobsmuscheln (je nach Größe), ohne die roten Korallen (oder TK-Jakobsmuscheln)
3 Scheiben Räucherlachs
300 g Feldsalat
50 g Schalotten
0,5 dl Olivenöl
2 EL Sherry-Essig
1 EL Balsamico-Essig
Schnittlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Jakobsmuscheln und Lachs auf Feldsalatbett

Die Schalotten in einer Schmorpfanne ganz leicht anbraten.

Die Jakobsmuschelnüsse (ohne die roten Korallen) in einer anderen Pfanne von jeder Seite 1 Min anbraten.

Das Dressing in einer Schüssel zubereiten und den Feldsalat darin wenden. Den Salat auf 2 Tellern anrichten.

Den Feldsalat nacheinander mit Schalotten, Jakobsmuschelnüssen und Räucherlachsstreifen garnieren.

Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

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