Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (2 Portionen):4 feste Tomaten
1 Lachssteak
ca. 10 Champignons
150 g Feldsalat
1 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl
1 EL Balsamico-Essig
Bierhefe
Für die Tomaten:
4 EL Olivenöl
1 EL brauner Rohzucker
1 Prise grobes Meersalz
1 Prise Basilikum, Kräuter der Provence, Paprika und Pfeffer
1 Knoblauchzehe Zubereitung: Feinschmeckersalat mit selbst getrockneten Tomaten Als erstes die getrockneten Tomaten zubereiten: Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in einer Schüssel mit den Zutaten der Marinade vermischen. Die Tomaten auf ein Blatt Alufolie legen und im Ofen 3 Stunden bei 90 °C backen. Danach 2 Stunden im Ofen auskühlen lassen.
Lachs im Dampfgarer kochen, in kleine Stücke zerbröseln und diese ohne Fett in einer Pfanne anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
Feldsalat waschen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zum Lachs in die Pfanne geben.
Den Feldsalat mit Olivenöl, Walnussöl und Balsamico anmachen. Die getrockneten Tomaten hinzufügen. Mit Bierhefe bestreuen und vermischen.
Auf 2 Tellern ein Bett aus getrockneten Tomaten und Feldsalat anrichten und die Lachs-Pilz-Mischung darauf verteilen.
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