Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten:Für 1,5 kg Marmelade benötigt man:
500 g Aprikosen
500 g Nektarinen
800 g Kristallzucker
1 Bund Lavendel
1 ausgepresste Zitrone Zubereitung: Aprikosen-Nektarinen-Marmelade mit Lavendel Am Vorabend: Die Früchte entsteinen und die Zitrone auspressen. Alles in einen Marmeladentopf (am besten aus Kupfer) geben, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Den Topf erhitzen und gleich nach dem ersten Aufkochen wieder vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Mit Küchenfolie abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Lavendel in einen kleinen Teebeutel (oder ein Tee-Ei) füllen. Den Marmeladentopf mit dem Lavendelsäckchen erhitzen. Ab dem Aufkochen (wenn die Marmelade große Blasen wirft) 5 Min kochen lassen. Dabei ständig umrühren.
Sie können die Marmelade auf Wunsch kurz im Mixer pürieren, wenn sie keine Fruchtstücke enthalten soll (Vorsicht: Vergessen Sie nicht, das Lavendelsäckchen vorher herauszunehmen).
Die Tellerprobe machen (einen kleinen Teller in den Gefrierschrank stellen, gegen Ende der Kochzeit herausnehmen und eine kleinen Löffel Marmelade auf den Teller tropfen lassen. Wenn der Tropfen geliert, ist die Marmelade fertig).
In Gläser abfüllen. Viel Spaß beim Naschen! |
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