Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 Blumenkohl
1 EL Senf
4 Eigelb
1 Zitrone
50 g Butter
20 cl süße Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Blumenkohl in Senfsoße Den Blumenkohl waschen, in Röschen zerlegen und 20 Min in kochendem Salzwasser blanchieren.
Anschließend 25 Min in kochendem Salzwasser mit 2-3 Tropfen Zitrone weitergaren.
Einen Topf im Wasserbad erhitzen und folgende Zutaten hinein geben und mit einem Schneebesen verquirlen: Zitronensaft, Senf, Eigelb. Die Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach einrühren, bis die Masse schaumig wird. Ständig mit dem Schneebesen verquirlen. Salzen, pfeffern.
Die süße Sahne mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Die Schlagsahne unterheben, wenn die Butter vollständig integriert ist.
Den abgetropften Blumenkohl mit der warmen Senfsoße servieren.
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