Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):40 g Butter
120 g Mozzarella (in Würfel geschnitten)
15 g Mehl
80 g Emmentaler
4 Eiweiß
12 cl Halbfettmilch
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung: Emmentaler-Mozzarella-Soufflé Den Ofen auf 180°C vorheizen und 6 kleine ofenfeste Porzellan- oder Glasschalen mit ca. 10 cl Füllmenge einbuttern.
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze zerlassen. Mehl einrieseln, verrühren. Sobald die Mehlschwitze Farbe bekommt, die Milch unter ständigem Rühren in kleinen Mengen zugießen. Salzen, pfeffern und ein paar Sekunden aufkochen.
Vom Herd nehmen. Den geriebenen Emmentaler und die Mozzarellastücke einrühren. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Die Formen bis auf 3/4-Höhe mit der Käsezubereitung füllen und 12 Min im Ofen backen (Wichtig: Die Ofentür darf während der Garzeit nicht geöffnet werden, sonst fällt das Soufflé zusammen).
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. |
Seite an eine Freundin schicken
