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Frühlingssalat mit dicken Bohnen, Käse und Eiern

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1,5 kg dicke Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
    100 g Ziegenkäse
    1 Zwiebel
    2 hart gekochte Eier
    2 EL Olivenöl
    2 EL Balsamico- oder Sherry-Essig
    1 Zweig Bohnenkraut oder Thymian
    Salz und Pfeffer
    Geröstetes Knoblauchbrot (als Beilage)

Zubereitung:

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Essig, Salz und Pfeffer anmachen. 20 Min durchziehen lassen (die Marinade macht die Zwiebeln weicher). Die hart gekochten Eier in Scheiben schneiden und die dicken Bohnen enthülsen.

Die dicken Bohnen mit dem Bohnenkraut 5 Min in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Auskühlen lassen und die zweite Haut abziehen, wenn die Bohnen kalt geworden sind.

Zurück zur Schüssel: Olivenöl über die Zwiebeln gießen. Bohnen, Ziegenkäse (in dünne Streifen geschnitten) und die hart gekochten Eier hinzufügen. Salzen und Pfeffern.

Die Schüssel mit Küchenfolie abdecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Bauernbrot rösten und mit frischem Knoblauch abreiben. Als Beilage servieren.

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