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Rhabarberkonfitüre mit Amaretto

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(17 Stimmen)

Hauptspeise

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Italienisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

Zutaten:

Für 8 Gläser:
1 kg Rhabarber
600 g Kristallzucker
150 g gemahlene Mandeln
2 EL Amaretto (italienischer Mandellikör)

Zubereitung:
Rhabarberkonfitüre mit Amaretto

Die Rhabarberstangen putzen, schälen und in Stücke schneiden. In einen Marmeladentopf geben und mit Zucker bedecken. 24 Stunden durchziehen lassen.

Der Vorteil beim Marinieren: Man verwendet nur den abgesonderten Fruchtsaft und muss kein zusätzliches Wasser hinzufügen.

Nach der Marinierzeit die gemahlenen Mandeln und den Amaretto hinzufügen. Ca. 30 Min bei niedriger Hitze kochen.

Sofort in Einweckgläser abfüllen.

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