Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten:1,250 kg Kartoffeln
1 kg Streuzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g kandierte Früchte
1 kleines Glas Rum
1 EL Orangenblütenwasser
Zubereitung: Kartoffelmarmelade mit Rum Die kandierten Früchte fein hacken und 2 Stunden im Rum durchziehen lassen.
Kartoffeln schälen, kochen und 2 Gläser des Kochwassers für später aufheben. Die Kartoffeln abtropfen lassen, schälen und zu Püree verarbeiten.
Zucker und das beiseite gestellte Kochwasser der Kartoffeln zu einem Sirup vermischen.
Den Sirup zum Püree geben und 30 Min unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erwärmen. die Masse wird durchsichtig.
Vom Herd nehmen. Die kandierten Früchten, den Rum und das Orangenblütenwasser hinzufügen.
In Einmachgläser abfüllen, auskühlen lassen und erst am nächsten Tag verschließen.
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