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Zu Käse: Sauerkraut-Marmelade

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(11 Stimmen)

Hauptspeise

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Europäisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 kg gekochtes Sauerkraut
600 g Zucker (am besten brauner Rohzucker)
1 l Wasser

Zubereitung:
Zu Käse: Sauerkraut-Marmelade

Das Sauerkraut noch einmal ein paar Minuten in 1 l Wasser kochen, um die Säure zu reduzieren. Abtropfen lassen.

Die Lorbeerblätter (falls vorhanden) herausnehmen, aber die Koriander- und Wacholderbeeren im Kraut lassen.

Das Sauerkraut so dünn wie möglich klein schneiden und den Zucker hinzufügen.

Zucker auflösen und 8 Min kochen lassen, dann in Gläser abfüllen.

Diese Marmelade schmeckt herrlich zu würzigen Käsesorten wie Münster oder zu Gänseleberpastete.

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