Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten:125 g Mehl
125 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 TL Zimt
150 g Marmelade (nach Wunsch, bei roter Marmelade entsteht ein schöner Farbkontrast zum Teiggitter)
7 cl Milch
1 Prise Salz Zubereitung: Feine Mandeltarte nach Linzer Art Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Salz, Ei, Butterstücke und Zucker in die Mitte geben. Mit den Fingern vermischen. Nun die gemahlenen Mandeln, die Zitronenschale und Zimt hinzufügen. Den Teig schnell zu einer sandigen Masse verkneten.
Eine Teigkugel formen, in Küchenfolie einrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Teig schmeckt noch besser, wenn Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Tarteform einbuttern. Die Hälfte des Teigs mit einem Nudelholz zu einem großen Kreis ausrollen und in die Form legen.
Den Tarteboden mit Marmelade bestreichen. Den restlichen Teig ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen gitterartig auf die Tarte legen.
Mit ein wenig Milch bepinseln und 30 Min im Ofen backen.
Die Tarte kalt mit einer Portion Schlagsahne servieren. |
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