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Edle Vorspeise: Feigen-Crêpes mit Foie gras

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(18 Stimmen)

Vorspeise - Fleisch

einfach:

Durchschnitt:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 Dose "Bloc de Foie gras (ca. 150 g, im Feinkosthandel erhältlich)
8 dünne Scheiben Speck (Schweinebauch natur)
1 Glas Feigenkonfitüre
1 Packung Rosinen
1 Schuss Cognac
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
4 selbst gebackene oder gekaufte Crêpes

Zubereitung:
Edle Vorspeise: Feigen-Crêpes mit Foie gras

Speckscheiben in der Pfanne anbraten. Beiseite stellen.

Den Block "Foie gras" in 8 gleich große Stücke schneiden.

Die Rosinen in einer Schale einweichen (in etwas Wasser + 1 Schuss Cognac). Kurz in die Mikrowelle stellen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Den Ofen auf 150°C vorheizen.

Jede Crêpe wie folgt füllen:
- In die Mitte 2 Scheiben Foie gras legen
- 1 Prise Meersalz darüber streuen
- mit 2 Umdrehungen aus der Pfeffermühle würzen
- mit 2 Scheiben Speck bedecken
- mit 2 TL Feigenkonfitüre bestreichen
- mit 1 EL Rosinen bestreuen.

Alle 4 Seiten der Crêpe über der Füllung zusammenklappen.

Die Crêpes 5-10 Min im Ofen erwärmen (aber nicht länger, denn das Foie gras soll nicht flüssig werden).

Anmerkungen: Serviertipp: Mit frischen Feigen auf einem Salatbett anrichten und mit einem Hauch von Olivenöl anmachen.

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