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Edle Vorspeise: Feigen-Crêpes mit Foie gras

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 Dose "Bloc de Foie gras (ca. 150 g, im Feinkosthandel erhältlich)
    8 dünne Scheiben Speck (Schweinebauch natur)
    1 Glas Feigenkonfitüre
    1 Packung Rosinen
    1 Schuss Cognac
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    4 selbst gebackene oder gekaufte Crêpes

Zubereitung:

Speckscheiben in der Pfanne anbraten. Beiseite stellen.

Den Block "Foie gras" in 8 gleich große Stücke schneiden.

Die Rosinen in einer Schale einweichen (in etwas Wasser + 1 Schuss Cognac). Kurz in die Mikrowelle stellen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Den Ofen auf 150°C vorheizen.

Jede Crêpe wie folgt füllen:
- In die Mitte 2 Scheiben Foie gras legen
- 1 Prise Meersalz darüber streuen
- mit 2 Umdrehungen aus der Pfeffermühle würzen
- mit 2 Scheiben Speck bedecken
- mit 2 TL Feigenkonfitüre bestreichen
- mit 1 EL Rosinen bestreuen.

Alle 4 Seiten der Crêpe über der Füllung zusammenklappen.

Die Crêpes 5-10 Min im Ofen erwärmen (aber nicht länger, denn das Foie gras soll nicht flüssig werden).
Anmerkungen: Serviertipp: Mit frischen Feigen auf einem Salatbett anrichten und mit einem Hauch von Olivenöl anmachen.

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