Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1,2 kg Kalbshaxe (in Würfel geschnitten)
800 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 cl stichfeste Crème Fraîche
3 EL Öl
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Paprika
1 Prise gemahlener Kümmel
Salz, Pfeffer
Garzeit:
1,5 Stunden im Schmortopf,
30 Min im Schnellkochtopf Zubereitung: Kalbsgulasch mit Gnocchi 800 g Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und auspressen.
3 EL Öl in einem gusseisernen Topf erhitzen. Die Kalbfleisch-Würfel bei starker Hitze darin anbraten. Das Fleisch herausnehmen, wenn es von allen Seiten schön braun ist. Die Zwiebelscheiben in den Topf geben und bei niedriger Hitze 10 Min schmoren lassen.
Anschließend Thymian, Lorbeerblatt, 2 El Paprika, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Kümmelpulver und den gepressten Knoblauch zugeben. Salzen, pfeffern. Abschmecken.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit 10 cl kochendem Wasser begießen. Zugedeckt 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen (30 Min im Schnellkochtopf). Immer wieder umrühren, damit sich nichts anlegt (bei Bedarf etwas Wasser nachgießen).
Eine Servierschüssel vorwärmen. Gnocchi nach Packungsanweisung kochen.
Das Kalbsgulasch erst ganz zum Schluss ausschalten, 20 cl stichfeste Crème Fraîche einrühren, damit die Soße sämig wird und in die Servierschüssel umfüllen.
Als Beilage Gnocchi servieren.
Guten Appetit! |
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