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Provenzalisches Pesto (Pistou)

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(2 Stimmen)

Soße - Salziges

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

1 Bund frischer Basilikum
2 Knoblauchzehen (oder mehr, je nach Geschmack)
ca. 1 Glas Olivenöl

Zubereitung:
Provenzalisches Pesto (Pistou)

Knoblauch pressen und in eine Mörserschale geben.

Den Basilikum fein hacken (nicht mixen, damit das volle Geschmacksaroma erhalten bleibt) und zum Knoblauch in die Schale geben.

Knoblauch und Basilikum mit einem Stößel zu einer breiartigen Masse zerstoßen. Portionsweise Olivenöl hinzugießen und das Pesto mit dem Stößel wie bei einer Mayonnaise "aufschlagen".

Zum Schluss erhält man eine dickflüssige Paste, die keine ölige Konsistenz mehr haben darf. Nach Geschmack salzen.

Nicht zu lange im Voraus zubereiten. Mit Nudeln servieren und den Rest für provenzalische Tomaten oder Fischfilets in Alufolie verwenden.

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