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Italienischer Bohneneintopf mit Spaghetti

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    125 g Kidneybohnen
    125 g weiße Bohnen
    125 g grüne Bohnen
    125 g Schwertbohnen (flache grüne Bohnen)
    2 Zwiebeln
    4 mittelgroße Zucchini
    4 Karotten
    6 Kartoffeln
    6 rote Kochtomaten
    1 großer Stock Basilikum
    1 große Knoblauchknolle
    100 g Parmesan
    250 g geriebener Käse
    Olivenöl
    1 Stück Pökelfleisch
    1 Schinken (Endstück)
    1 Packung Spaghetti

Zubereitung:

Folgende Zutaten in einen großen Dampfkochtopf geben: gewürfelte Zwiebeln, weiße Bohnen, Kidneybohnen, Karotten, Kartoffeln, Schinken und Pökelfleisch (jeweils in Stücke geschnitten)

Mit Wasser bedecken, nicht salzen (!) und 5 Min offen kochen lassen. Grüne Bohnen und die klein geschnittenen Zucchini hinzufügen.

Den Dampfkochtopf verschließen und 15 Min kochen lassen, sobald sich das Ventil hebt.

Tomaten häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alle Blätter des Basilikumstocks mit der Knoblauchknolle mixen. Ein wenig Olivenöl zugeben und zu einer Paste vermischen. Parmesan hinzufügen.

Den Dampfkochtopf öffnen. Tomaten zugeben. Spaghetti in vier Stücke zerbrechen und nach Packungsanweisung kochen.

Nun das selbst gemachte Pesto in den Eintopf einrühren. Alles noch einmal aufkochen, ausschalten und bis zum Servieren ca. 10 Min zugedeckt stehen lassen.

Das Pesto kann auch separat serviert werden, damit sich jeder Gast nach Belieben bedient und das Pesto selbst in den Teller einrührt.

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