Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten:180 g Mehl
180 g Zucker
180 g Butter
3 Eier
3 EL Milch
1 EL Rum
100 g geriebene Kokosnuss
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver
Zum Durchtränken:
50 g Wasser (oder Milch) + 2 EL Zucker Zubereitung: Durchtränkter Kokoskuchen Den Ofen auf 220°C vorheizen.
Zucker, Vanillinzucker und die ganzen Eier verquirlen, bis die Masse weiß wird. Geschmolzene Butter und Kokosraspel hinzufügen. Das durchgesiebte Mehl und Backpulver einrieseln lassen. Gut vermischen. Milch und Rum in die Schüssel geben und vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Cakeform mit Butter einfetten und den Boden zusätzlich mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form kippen und ca. 30 Min im Ofen backen. Der Kuchen soll goldgelb werden. Mit einem Messer in die Mitte stechen und prüfen, ob der Kern durch ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort eine kleine Schale Wasser oder Milch (50 g) und 2 EL Zucker erwärmen.
Den Zuckersirup mit einem Pinsel oben und seitlich auf den Kuchen auftragen, damit er schön weich bleibt. Auf Wunsch zum Schluss noch mit Kokosraspeln bestreuen.
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