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Bärlauchsuppe mit Spinat

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Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Deutsch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 TL warme Butter oder Margarine
70 g Bärlauch (in Streifen geschnitten)
70 g Spinat (in Streifen geschnitten)
70 cl Gemüsebrühe
1/2 TL Salz
Muskat
Pfeffer aus der Mühle
2 frische Eier
1 Scheibe Toastbrot
20 cl Halbfett-Sahne

Zubereitung:
Bärlauchsuppe mit Spinat

70 g Bärlauch und 70 g Spinat gemeinsam in einem Topf in 1 TL Butter oder Margarine anbraten.

Mit 70 cl Brühe ablöschen, 1/2 TL Salz hinzugeben und mit ein wenig Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen. 10 Min bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und die Suppe im Mixer pürieren;

2 Eier und 10 cl Sahne mit einer Gabel verschlagen. Einen Teil der sehr heißen Suppe untermischen, alles wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren bis zum Aufkochen erhitzen.

Dann sofort servieren. Mit gerösteten Toastbrotwürfeln und ca. 10 cl leicht geschlagener Sahne garnieren.

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