Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (6 Portionen):200 g Rindfleisch (in 1 cm große Stücke geschnitten)
200 g Kalbfleisch (in 1 cm große Stücke geschnitten)
ca. 700 g pürierte Tomaten
2 kleine Paprika (in Streifen geschnitten)
1 große Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
100 g kleine geschälte TK-Krabben
20 cl süße Sahne
2 Knoblauch
1 Lorbeerblatt
1 Stück Zucker oder eine Karotte
2 EL Olivenöl extra vierge
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Butter für die Form Zubereitung: Spaghetti alla Mamma (ein Familienrezept) Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in einem großen Topf 5 Min in etwas Olivenöl anbraten.
Fleisch und Lorbeerblatt zugeben. Salzen, pfeffern und 5 Min mitbraten. Die pürierten Tomaten und den Zucker (oder die Karotte) in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 45 Min kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. (Je länger die Soße kocht, desto besser schmeckt sie. 2 Stunden Kochzeit allerdings nicht überschreiten).
15 Min vor Ende der Kochzeit Krabben und Sahne hinzufügen.
In einem großen Kochtopf Salzwasser aufkochen und die Spaghetti hineinschütten. Die Garzeit der Packungsanweisung halbieren (wenn die Nudeln 10 Min brauchen, nur 5 Min kochen). In ein Sieb abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen und eine mittelgroße Form mit Butter einfetten.
Die Spaghetti in den Topf zurückgeben und mit der Hälfte der Soße und dem Parmesan vermischen.
Abwechselnd eine Schicht Spaghetti und eine Schicht Soße in die Form geben. Mit der Soße beginnen und abschließen (auf Wunsch Parmesan hinzufügen).
Mit Alufolie abdecken und 30-45 Min im Ofen backen. |
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