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Spaghetti mit Garnelen und rotem Chilipesto

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    6-7 große gekochte und geschälte Garnelen (rosa Krabben) pro Person
    80 g Spaghetti oder Linguine (breite Spaghetti) pro Person

    Für das Chilipesto:
    400 g geschälte Tomaten aus der Dose
    2 EL Tomatenmark
    1/2 Bund Basilikum
    50 g geriebener Parmesan
    2 Knoblauchzehen
    4 EL Olivenöl
    Chilipulver = Cayennepfeffer (nach gusto)
    Salz, Pfeffer
    geriebener Parmesan als Beilage

Zubereitung:

Packen wir's an!
Zuerst das Pesto zubereiten:
Geschälte Tomaten mit Saft, Tomatenmark, Basilikum, Parmesan und Knoblauchzehen im Mixer zerkleinern, bis eine homogene Soße entsteht. Olivenöl zugeben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Die Garnelen im roten Pesto durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Spaghetti kochen. Die Nudeln dürfen ruhig etwas fester sein, weil sie danach noch in der Soße fertig garen.

In der Zwischenzeit das rote Pesto mit den Garnelen bei niedriger Hitze aufwärmen.

Die Spaghetti mit der Soße vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

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