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Kartoffelsalat mit Rotwein

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 kg kleine, fest kochende Salatkartoffeln
    1 rote Zwiebel
    6 Sardellenfilets (etwa 30g)
    8 Scheiben Frühstücksspeck
    200 ml trockenen Rotwein
    3 EL Rotweinessig
    1/2 Bund glatte Petersilie
    1/2 Bund Kerbel
    Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung:

Dieses Rezept bedarf einer 2stündigen Wartezeit
Die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.

Abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und die Schale abziehen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Kerbel und die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Die Sardellenfilets abspülen und hacken.

Rotwein, Essig, Pfeffer, Salz, Kräuter und Sardellenfilets vermischen und die Kartoffeln unterheben.
Für mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten und kurz vor dem Serviern auf den Salat geben

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