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Spaghetti Carbonara

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    200 g Spaghetti
    2 Eigelb
    160 g geräucherter Speck
    15 cl süße Sahne
    60 g geriebener Parmesan
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti hinein kippen und ca. 12 Min "al dente" kochen.

In der Zwischenzeit den Speck ohne Fett in einer Pfanne auslassen, bis er leicht bräunlich wird.
Herunterschalten und die Crème fraîche einrühren. Leicht salzen, kräftig pfeffern und die Eigelb mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren eingliedern, damit sie nicht stocken. Abschmecken.

Spaghetti abgießen, zu der Soße in die Pfanne schütten und vermischen. In eine Servierschüssel umfüllen, servieren und separat eine Schale geriebenen Parmesan anbieten.
Anmerkungen: Sie können die Crème fraîche und die Eigelb auch in einer Schüssel verquirlen und dann den Speck hinzufügen (das Fett in der Pfanne lassen).

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