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Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten:300 g Spaghetti
250 g geräucherte Speckwürfel oder geräucherter Schweinebauch (in Würfel geschnitten)
4 frische Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten
1 große Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 Peperonischote oder 1 TK Cayennepfeffer
1 Lorbeerblatt Zubereitung: Spaghetti all' Amatriciana Tomaten abziehen, entkernen, klein schneiden und zu einer püreeartigen Masse zerdrücken.
Fein gehackte Zwiebel und Speck in einer Schmorpfanne in heißem Öl anbraten. Die Tomaten, die Peperoni und das Lorbeerblatt hinzufügen, sobald der Speck schön braun ist. Die Soße so lange köcheln lassen, bis die Spaghetti fertig sind.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und zu der Soße in die Pfanne kippen. Gut vermischen und sofort servieren.
Auf Wunsch noch mit geriebenem Pecorino bestreuen.
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