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Vollkornspaghetti mit Walnüssen und Aprikosen

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(17 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Italienisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

500 g Vollkornspaghetti
400 g gestifteltes Suppengrün
10-12 getrocknete Aprikosen
10-12 Walnüsse
2 EL Honig
2 EL gemahlene Haselnüsse
1 Schuss Walnussöl
geriebener Parmesan

Zubereitung:
Vollkornspaghetti mit Walnüssen und Aprikosen

Die Vollkornspaghetti al dente kochen.

Suppengrün stifteln und in einem Schmortopf in etwas Olivenöl andünsten, bis es Farbe bekommt. Dann Honig, 1 EL gemahlene Haselnüsse und etwas Wasser hinzufügen. Langsam karamellisieren lassen.

Spaghetti abtropfen und mit dem Gemüse vermischen. Aprikosen, Walnüsse, die restlichen gemahlenen Haselnüsse und das Walnussöl hinzufügen.

Mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Anmerkungen: Die Walnüsse können auch durch ganze Haselnüsse ersetzt werden.

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