Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zutaten (4 Portionen):400 g Spaghetti
4 Tomaten
1 Aubergine
1 rote Paprika
8 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
100 g entsteinte schwarze Oliven
80 g geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
1 EL Kapern
ein paar Basilikumblätter
Salz, Pfeffer Zubereitung: Sommerspaghetti in bunter Sardellensoße Tomaten und Aubergine häuten, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne Olivenöl anbraten, die Auberginenwürfel hinein geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika, Tomaten und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Min köcheln lassen.
Spaghetti in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Oliven in Ringe schneiden, die Sardellen in kleine Stücke unterteilen und den frischen Basilikum mit einer Küchenschere zerschnibbeln.
Oliven, Sardellen, Basilikum und Kapern in den Topf zugeben und weitere 15 Min köcheln lassen.
Spaghetti abtropfen lassen, mit der würzigen Sardellensoße vermischen und mit Parmesan bestreuen. |
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