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Spaghetti mit Fleischklößchen und Ricotta

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    500 g Spaghetti
    400 g Hackfleisch
    150 g frischer Bauchspeck vom Schwein
    50 g alte Brötchen
    1 Ei
    250 g Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    150 g extra feine Erbsen
    600 g Tomaten
    140 g Tomatenmark
    250 g Ricotta
    4 Gewürzmischung, mildes Chilipulver
    Muskat, Zimt
    Thymian, Lorbeerblatt
    Frittieröl
    Olivenöl
    1 EL gehackte Petersilie
    2 Stück Zucker
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Fleischklößchen zubereiten: Die alten Brötchen 30 Min in einer Schüssel warmem Wasser einweichen. Das aufgesaugte Wasser gut auspressen und die weichen Brötchen zu einem Püree zerdrücken. 150 g Zwiebeln und Speck in einem Mixer zerkleinern.

Weiter geht's mit einer Schüssel: Hackfleisch, Zwiebeln & Speck, Brötchen, Petersilie und Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muskat, Zimt, 4 Gewürzmischung und milden Chili zugeben. Mit feuchten Händen 18 kleine Fleischklößchen formen und in heißem Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.

- Dazu soll es natürlich auch eine Soße geben: Die restlichen Zwiebeln grob hacken, die Knoblauchzehe auspressen, Ricotta in 1 cm breite Würfel schneiden. Tomaten abziehen und im Mixer fein pürieren.

- Die Zwiebeln in einem großen Topf in einem Hauch von Olivenöl anschwitzen. Goldgelb werden lassen, dann Tomatenpüree, Knoblauch, Tomatenmark, 2 Stück Zucker (zum Neutralisieren), Ricotta, Erbsen, Fleischklößchen und 30 cl Wasser hinzugeben.

Salzen, pfeffern. Thymian und Lorbeerblatt zugeben. 30 Min ohne Deckel schwach kochen lassen (die Soße darf kleine Bläschen werfen).

- In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen, mit der Soße servieren und zusätzlich noch eine Schale geriebenen Käse auf den Tisch stellen.

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