Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zutaten (6 Portionen):500 g Spaghetti
400 g Hackfleisch
150 g frischer Bauchspeck vom Schwein
50 g alte Brötchen
1 Ei
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g extra feine Erbsen
600 g Tomaten
140 g Tomatenmark
250 g Ricotta
4 Gewürzmischung, mildes Chilipulver
Muskat, Zimt
Thymian, Lorbeerblatt
Frittieröl
Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie
2 Stück Zucker
Salz, Pfeffer Zubereitung: Spaghetti mit Fleischklößchen und Ricotta Die Fleischklößchen zubereiten: Die alten Brötchen 30 Min in einer Schüssel warmem Wasser einweichen. Das aufgesaugte Wasser gut auspressen und die weichen Brötchen zu einem Püree zerdrücken. 150 g Zwiebeln und Speck in einem Mixer zerkleinern.
Weiter geht's mit einer Schüssel: Hackfleisch, Zwiebeln & Speck, Brötchen, Petersilie und Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muskat, Zimt, 4 Gewürzmischung und milden Chili zugeben. Mit feuchten Händen 18 kleine Fleischklößchen formen und in heißem Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
- Dazu soll es natürlich auch eine Soße geben: Die restlichen Zwiebeln grob hacken, die Knoblauchzehe auspressen, Ricotta in 1 cm breite Würfel schneiden. Tomaten abziehen und im Mixer fein pürieren.
- Die Zwiebeln in einem großen Topf in einem Hauch von Olivenöl anschwitzen. Goldgelb werden lassen, dann Tomatenpüree, Knoblauch, Tomatenmark, 2 Stück Zucker (zum Neutralisieren), Ricotta, Erbsen, Fleischklößchen und 30 cl Wasser hinzugeben.
Salzen, pfeffern. Thymian und Lorbeerblatt zugeben. 30 Min ohne Deckel schwach kochen lassen (die Soße darf kleine Bläschen werfen).
- In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen, mit der Soße servieren und zusätzlich noch eine Schale geriebenen Käse auf den Tisch stellen. |
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