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Spaghetti mit geräuchertem Lachs und Pistazien

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    400 g Spaghetti
    200 g geräucherter Lachs
    50 g Pistazien (ohne Schale)
    10 Walnusskerne
    1 kleine Zwiebel
    1 Ei
    ein paar Tropfen Cognac oder Weißwein
    8 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln und die grob gehackten Pistazien und Walnüsse darin anbraten.

Nach ein paar Minuten mit einem kleinen Schuss Cognac oder Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Den in Scheiben geschnittenen Räucherlachs und Pfeffer zugeben.

Nudelwasser aufsetzen. Salzen. Die Spaghetti 7 Min. im kochenden Wasser garen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel 1 Eigelb mit 3 EL Öl und einer Prise Salz vermischen.

Die fertigen Spaghetti abgießen und in die Schüssel kippen. Gut vermischen und fertig.

Guten Appetit!

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