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Super Bolognese Sauce mit extra viel Fleisch

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    500 g Rinderhackfleisch
    500 g Schweinehackfleisch
    200 g Schweinerippchen mit Knorpel
    2 Scheiben frischer Speck (ca. 1 cm dick)
    1,5 l Tomatensaft (Pulpa)
    5 EL Olivenöl
    2 große Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen + 2 für die Frikadelle
    3 Stängel gehackte Petersilie
    2 Lorbeerblätter
    1 Ei (für die Frikadelle)
    1 EL Semmelbrösel
    3 EL frischer oder getrockneter Basilikum
    2 Stück Zucker
    Salz, Pfeffer
    ein paar Parmesanflocken

Zubereitung:

Beide Hackfleischsorten miteinander vermischen. 300 g gemischtes Hackfleisch in einer Schüssel beiseite stellen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Schweinerippchen 2 Min anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Speck von jeder Seite 2 Min anbraten.

In derselben Pfanne die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel 2 Min lang andünsten (bei Bedarf etwas Öl nachgießen).

700 g Hackfleisch in den Topf geben und 5 Min anbraten. Lorbeerblatt, 4 Knoblauchzehen, Salz, Zucker, Basilikum, Pfeffer und Tomatensaft hinzufügen. Rippchen und Speck wieder in den Topf zurück legen. Bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen und gut beobachten.

Das restliche Hackfleisch (300 g) mit Ei, Petersilie, 2 fein gehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und 1 EL Semmelbrösel vermischen. Alle Zutaten gut vermischen und mit den Händen eine große Frikadelle formen.

Die rohe Frikadelle vorsichtig in die Soße gleiten lassen und 2 Stunden lang kochen. Gelegentlich umrühren.

Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen und die Nudeln kochen.

Nudeln mit der Soße vermischen und nach gusto mit geriebenem Parmesan, Pecorino oder Granna bestreuen.

Guten Appetit!
Anmerkungen: Diese "Superbolognese-Sauce" kann auch für die Zubereitung von Lasagne verwendet werden.

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