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Ispanakli Börek - Teigblätter mit Spinatfüllung

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Türkisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Für den Spinat:
    500 g frischen Blattspinat
    2 Zwiebeln
    3 TL Butter
    2 TL Rosenpaprikapulver
    Salz, Pfeffer

    Für die Joghurtsoße
    250 ml Milch
    150 g Joghurt
    125 g Butter
    3 Eier
    6 Yufka (Teigblätter)

Zubereitung:

Den Spinat waschen und klein hacken. Die Zwiebeln schälen, reiben und in einem Topf in zerlassener Butter glasig andünsten.

Den Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken. Den Spinat für ca. 15 Minuten andünsten (bis das Wasser verdampft ist) und anschließend vom Herd nehmen und erkalten lassen.


Für die Joghurtsoße:

In einem Topf die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Joghurt, der Milch zu der Butter geben. Mit einem Schneebesen unterrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Fettpfanne einfetten.

Ein Teigblatt in die Fettpfanne legen, mit den Fingern kräuseln und etwas von der Joghurtsoße verteilen. Zwei weitere Teigblätter ebenfalls kräuseln, auf die Teigplatte in der Fettpfanne legen und jeweils mit etwas Joghurtsoße beträufeln. Die dritte Platte wird zunächst mit dem Spinat belegt. Die übrigen Platten darüber legen und dabei jedes Mal etwas Joghurtsoße darauf verteilen. Die oberste Platte wird mit der restlichen Joghurtsoße übergossen.

Die Fettpfanne für 25-35 Minuten in den Backofen schieben und golden backen. Aus dem Ofen nehmen und für 5-10 Mintuen mit einem feuchten Tuch bedecken, damit sich keine harte Kruste bildet.

In Stücke schneiden und servieren.
Anmerkungen: Die Teigblätter könne Sie in einem türkischen Spezialgeschäft kaufen.

Variieren Sie die Füllung: z.B. eine Hackfleischfüllung aus 300g Rindergehacktem und gehackter Petersilie oder eine Käsefüllung aus 300g Schafskäse mit gehacktem Dill.

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