Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 90 Minuten
Zutaten (4 Portionen):300 g Entenfleisch ohne Haut und Knochen
1 kleine fein gewürfelte Zwiebel
1 fein gehackte Knoblauchzehe
fein gehackte Petersilie
20 g fein gehackter Staudensellerie
140 g Tomatenmark
1 Glas Weißwein
350 g Nudeln
Zubereitung: Nudeln mit Entenragout Ente in Olivenöl anbraten und in beliebig große Stücke zerkleinern. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Sellerie im Entenfett anbraten. Die Ente wieder in die Pfanne geben und so lange dünsten, bis die ganze Flüssigkeit verschwunden ist. Mit Weißwein ablöschen und ebenfalls verdampfen lassen.
Tomatenmark, 10 cl Wasser, Salz, Pfeffer und ein halbes Stück Zucker zugeben. Bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, mit einem Suppenteller voller Wasser abdecken und so lange kochen, bis keine sichtbare Flüssigkeit mehr im Topf ist.
Mit beliebigen Nudeln servieren und kurz zuvor mit frischer Petersilie bestreuen.
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