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Nudel-Hähnchen-Salat mit getrüffeltem Olivenöl

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(11 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (2 Portionen):

    1/2 Packung Vollkorn-Spiralnudeln
    1/4 gebackenes Hähnchen (der hintere Teil)
    1 kleine Dose Artischockenherzen
    getrüffeltes Olivenöl (am besten mit dem Aroma weißer Trüffel)
    Senf
    Salz und Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Nudel-Hähnchen-Salat mit getrüffeltem Olivenöl



Nudeln in kochendem Salzwasser "al dente" kochen.

In der Zwischenzeit die Dose Artischocken öffnen und abgießen. Artischockenfleisch und Hähnchen in Würfel schneiden.

Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, gleich mit einem Schuss Olivenöl vermischen, damit sie nicht verkleben. Die Artischocken- und Hähnchenwürfel hinzufügen.

Nun das Dressing zubereiten: 1 guten Löffel Senf, ein paar Umdrehungen mit der Pfeffermühle und 2-3 EL Olivenöl (mit weißer Trüffel-Essenz) vermischen. Das Dressing über die Nudeln geben und vermischen.

Wenn möglich vor dem Verzehr ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.
Anmerkungen: Das Parfum der weißen Trüffel macht wirklich den ganzen Unterschied aus. Wenn Sie das Olivenöl mit Trüffelaroma einmal probiert haben, können Sie garantiert nicht mehr darauf verzichten, denn der erlesene Trüffelgeschmack macht süchtig :-)

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