Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Zutaten (4 Portionen):350 g Nudeln nach Wunsch (ca. 85 g pro Person)
100 g Raclette-Käse
100 g Leerdammer (oder ein ähnlicher Käse)
100 g fruchtiger Comté-Käse
20 cl süße Sahne
3-4 EL trockener Weißwein
1 EL Olivenöl
1 ausgepresste Orange
Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Muskatnuss
Als Beilage/zum Garnieren:
250 g geräucherter Speck oder Walnusskerne oder Cocktailtomaten Zubereitung: Nudeln in fruchtiger Käsesoße Nudeln nach Packungsanweisung kochen (eine Prise grobes Meersalz und 1 EL Olivenöl mit ins Kochwasser geben).
In der Zwischenzeit die süße Sahne erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei mittlerer Hitze portionsweise die einzelnen Käsesorten (in Würfel geschnitten) hinzufügen. Ständig umrühren und langsam einschmelzen. Die Käsesoße darf nicht kochen. Sie können je nach Geschmack auch andere Käsesorten verwenden.
Wenn die Soße schön homogen ist (keine Stückchen mehr enthält), den Weißwein und den frisch gepressten Orangesaft einrühren.
Die fruchtige Käsesoße über die Nudeln geben und nach Lust und Laune mit Speck, Walnüssen, Cocktailtomaten und/oder fein geschnittenen Basilikumblättern garnieren.
Ein Genuss! |
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