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Schinkennudeln mit Parma und cremiger Parmesansoße

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(15 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis
Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (2 Portionen):

    250 g Rigatoni(oder andere Hohlnudeln)
    30 g Butter
    4 Scheiben Parmaschinken
    25-30 cl süße Sahne
    geriebener Parmesan (nach gusto)

Zubereitung:

Schinkennudeln mit Parma und cremiger Parmesansoße

Die Penne Rigate müssen 10 Min gekocht werden. Die Nudeln in einem separaten Topf mit einem Schuss Olivenöl garen. Nudeln und Soße gleichzeitig zubereiten.

30 g Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Nicht zu stark erhitzen, die Butter soll nur schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, den klein geschnittenen Parmaschinken hinzufügen und goldbraun werden lassen.

Mit süßer Sahne ablöschen. Mit dem Löffel einrühren, damit die Butter nicht an die Oberfläche kommt. Erhitzen.

Parmesan in die warme Soße integrieren (mengenmäßig: so viel, bis die Sahne ein wenig eindickt und die Soße sämig wird). Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen. Gut umrühren und bei sehr schwacher Hitze fertig garen. Die fertigen Penne in ein Sieb abgießen und in einen Teller geben. Die Parma-Parmesan-Soße direkt im Topf servieren. Jeder nimmt sich selbst so viel er mag.

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